だしハピ

元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

「素材の種類」一覧

鶏肉の旨煮

  材料(2~3人分) ・鶏もも肉   2枚 ・ゆで卵   2~3個 ・万能ねぎ   適量 【A】 ・水     200cc(1カップ) ・しょう油  大匙1 ・砂糖    大匙1 ・みり …

料理の決め手はだし!深い味わいがおいしい九州の「あごだし」とは?

みなさんは「あごだし」って知っていますか?あごだしとはトビウオから取った出汁のことです。 九州ではトビウオのことを「あご」と呼び、乾燥させたものを料理に使用します。 あごだしは、かつおやいりこだしに比べると上 …

かつお節

和食の味の決め手となるのがかつお節から取れる出汁。 世界に類をみない堅さで優秀なインスタント食品です。 …

昆布

どんな出汁にも合う、旨みの宝庫。料理をまとめる力があります。 …

煮干し(いわし)

食べてもおいしい出汁の材料。一昔前は、最も身近な出汁素材でした。 昆布やかつお節が庶民にとっては高嶺の花だった時代、大量にとれるイワシが原料の煮干しは、もっとも身近なだし材料であり、かつ、貴重なたんぱく源でした。 …

煮干し(あご)

食べてもおいしい出汁の材料。一昔前は、最も身近な出汁素材でした。 煮干しの原料はイワシが代表格でありますが、昨今ではアゴも注目されています。 …

しいたけ

ハレの日のご馳走に欠かせない「乾しいたけ」 旨みは乾すことで、生の10倍アップするといわれています。 …

さば節

おもにゴマサバから作られる鰹節です。 もともと身に含まれる脂肪分が多いサバだけに、ほかの本節などと比べても、節に含まれる脂肪分も比較的多く、魚体が小さいため出来上がるまでが鰹節に比べ、短いのが特徴です。 サバ節でとっ …

手軽で本格!出汁パック

「出汁」を取るのって手間も時間もかかりそう・・・「出汁」の取り方がわからない・・・
「出汁パック」でも美味しい出汁がとれるの・・・??など出汁に関するお悩みを持っている方も多いはず。
そんなあなたには「出汁パック」がおすすめです。
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