だしハピ

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「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

寒い季節にあたたまる(^^♪

  • 更新日: 2015年10月19日
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10月も半ばとなってきて、いよいよこれから本格的に寒い時期に入ってきますね。

そんな時期には心も体も温まるだしを使った料理で乗り越えましょう!
だしは煮物やうどん、とん汁、おでん、お茶漬け、お鍋などなど、
冬に食べたくなる美味しいものばかりです。

だしは、かつおだし、昆布だし、煮干しだし、椎茸だしなどと言った食材を使ったものが主ですが
今回は調味料として万能な白だしを使ったレシピを紹介したいと思います!

まず、白だしとはかつお節と昆布からのだしに醤油や砂糖などを合わせた調味料です。
白だしの特徴は醤油などの調味料と違って
味はあまり変わらないのに素材の色をうまく残すことができるところです。

見た目も色合いも美しい和食には欠かせない調味料です!

【白だしと生姜のスープ】
・にんじん
・ブロッコリー
・ごぼう
・玉ねぎ
 →好みや気分に合わせて好きな野菜をいれましょう!

・水 750ml
・白だし 大さじ4
・酒  大さじ3
・生姜 15g
→こちらは二人分のレシピとなっているので、人数に合わせて量を変えましょう。
またお好みでこしょうを使っても美味しいです!

今回は冬を重視した体をあたためる健康的なものを重視したレシピを紹介しました!

白だしはほかにもだし巻き卵にも大活躍していて
味付けで茶色くならずきれいな黄色を残したまま作ることができます。
卵関連でいえば、親子丼や卵とじ系のお料理にも使えてとても便利な調味料ですね!

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