だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

「出汁しゃぶ」について

  • 更新日: 2015年10月19日
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今回は、日本が誇るとっておきの料理についてお話ししたいと思います。

それは「出汁しゃぶ」です。

みなさんご想像の通り、薄切りの豚肉を温かいお出汁にしゃぶしゃぶして
食べる料理です!

出汁は、和食料理にはもちろん、京都の食文化では欠かせないものとしても知られています。

京懐石のお店として有名な「瓢喜」は、世界で初めてお出汁を使い楽しむしゃぶしゃぶを提供しました。
そのお出汁は、厳選したかつおや昆布をふんだんに使い
ほぼ半日かけて旨味を抽出した、濃厚なものに仕上がっています。
このことが出汁しゃぶのお店として瓢喜を有名にしました。

そのしゃぶしゃぶの付けダレは
職人たちがお客様により美味しいものを提供したいという想いから
追及に追及を重ねた末に出来上がった一品です。

東京でも、京都の雰囲気を味わえ、
四季折々の料理を楽しめるということも瓢喜の特徴のひとつです。

大人なひと時を静かに楽しみたいときなどに・・・

ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

■瓢喜 銀座本店

東京都中央区銀座7丁目16-14
銀座イーストビル1F・2F
ランチ 11:30-14:30(L.O13:30)
ディナー 17:30-22:30(L.O21:30)
定休日 日曜・祝日 

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