だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

だしとみそ汁の具の相性

  • 更新日: 2015年10月19日
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秋も深まり味噌汁が一段と美味しい季節です!

さて皆さん、だしの種類はたくさんありますが
だしによって相性の良い味噌汁の具はあるのでしょうか?

あるんです!!

魚介類など動物性食品を具にしたときは植物性のだし(昆布だし)で
逆に野菜などあっさりしたものを具にしたときは、動物系のだし(煮干しやカツオ節)で濃い目のだしをとると、味にコクが出るんです。

というのも、それぞれのうま味成分は、単独ではそれほど強く感じませんが
組み合わせると相乗効果によってうま味が一気に増すのです!

また、みそ汁のだしで、昆布とカツオ節、煮干しと干しシイタケ
というように好みによって組み合わせるのもありですよ~

自分好みのだしと具の組み合わせを考えると味噌汁作りが一層楽しくなりますね!
いつもの味噌汁をだしと具の相性を考えてさらに美味しくしちゃいましょう!

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