だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

だしソムリエ

  • 更新日: 2015年10月26日
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chef-939436_1280だしソムリエという資格をご存知ですか?

ソムリエというとワインソムリエという印象も強いですが
だしソムリエはまた一味違います。

だしソムリエとは、2010年3月10日 (一般社団法人としては2014年6月)に設立した
「だしソムリエ協会」の認定により得られる資格で
3級から1級まであります(以前は4級から1級まででした)。

合格者のだしソムリエのみなさんは、化学調味料や添加物を使わない天然のだしの取り方や
料理とのあわせ方などの専門知識を持っている、だしのスペシャリストたちなのです。

だしソムリエ協会は、正しい知識を持っただしの専門家の育成を目標としています。

また、イベントを計画したり、製造者の方の話を聞いたりする機会もあるんです!
そして、だしをベースにした料理も考案・提案しています。
まさに、だしファンのために作られたんですね。

受講者は、3時間程度の講義や実習の後、試験を受ける形式になっています。
資格は半日くらいで取得できるみたいですね。
もちろん試験では、筆記だけではなくテイスティングもありますよ!

また、だしと言えば和風のだしを想像しがちではありますが、和食で使われる日本のだしをベースに
フレンチやイタリアン、中華、韓国料理も学ぶことができます。
過去の受講生の中には、お料理屋を営んでいらっしゃる方や趣味で受講なさる方など
老若男女、年代も幅広いようです。

だしについて興味のある皆さんも、ぜひ受けてみてはいかがでしょうか(^^♪

■一般社団法人 だしソムリエ協会WEBサイト
http://dashi.be/

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