だしハピ

元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

身近な食材で簡単美味しく!

  • 更新日: 2015年11月02日
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鰹節や昆布から出汁をとっての料理!
出汁の効いたおかずって美味しいし理想ですよね~!

でも、出汁をとる時間なんて…。
とお考えの方は多いのではないでしょうか?

そんな忙しいあなた!必見です!
簡単にうま味を引き出せる食材とお勧めのレシピを合わせてご紹介します♪

【缶詰】
ツナや貝の缶詰めって実は生の食材とは一味違ううま味がたっぷりなんです!
うま味は具材だけでなく、汁にも溶け出しているので余すことなく全部使っちゃいましょう!

【きのこ類】
出汁と言えば乾しいたけを思い出す方が多いかもしれません。
しかし、きのこ類にもグアニル酸やグルタミン酸などのうま味成分が含まれています。
いつものおかずにプラスきのこでより一層美味しいおかずができあがります♪

【油揚げ】
お味噌汁やおいなりさんで大活躍の油揚げですが、実はグルタミン酸を含んだうま味食材なんです!
油揚げってお味噌汁の具に使うぐらいだわ~。という人は、是非いろいろな油揚げ料理にチャレンジしてみてください!

【さくらえび】
お好み焼きの生地に使って余った干しさくらえび、冷蔵庫の奥にありませんか?
(我が家ではお好み焼きくらいにしか干しさくらえびの出番はありません。)
その干しさくらえび、うま味の塊ですよ!!
和洋中エスニック、オールジャンルに使えるだけでなく、煮物、炒め物なんでもOKです!
今日の夕飯はプラス干しさくらえびおかずで決定ですね。

今回紹介した食材全て、冷蔵庫に少しだけ残っていそうな食材ばかりですよね。
これらの食材を少しプラスして今日から簡単にうま味たっぷりの美味しいおかずを作っちゃいましょう♪

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