だしハピ

元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

昆布だしの取り方

  • 更新日: 2015年11月12日
  • 88 views 

gatag-00000799
日本が誇るだし文化。「だし」を上手に取れると、料理の腕もアップしますよね。
昆布だしや煮干しだし等、しっかりと自分でとっただしは格別です。

でも、「だし」の取り方なんて知らないし、難しそうと思っている人も多そうです。

働く女子に、あなたはひとりで「だし」を取ったことがありますか?と質問してみたところ
「ない」と答える人が約6割、という結果が出ました。

その中には、すごく大変そうとか、灰汁を取るのかと勘違いした、といった意見も。

確かに、最近はだしも簡単で美味しいものがたくさん販売されているので
市販のもので済ましてしまいがち。
しかし、自分で、昆布やカツオを使って丁寧に「だし」を取ると全く味が違うものですよ。

そこで、今回は、簡単でおいしい「昆布だし」の取り方を紹介します。
一人分の昆布だし180㏄を作ってみましょう。

『材料』
乾燥昆布:5g
水   :200㏄

1、昆布をさっと洗い、出来れば一晩水に漬けておいてください。
  時間がない方には10分から30分ほどでも大丈夫です。
  昆布の風味を最大限に引き出すためにも、ぜひ一晩じっくりと寝かせてください。

2、弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し「だし」の完成です。

とても簡単ですよね!
難しいと思っていた人もこれなら私もやってみようと思ってくれたはず。
この昆布だしは肉を使ったお料理のときによく使い、深みのある上品な味わいになります。

この他にも、鰹節や煮干し、鶏がらなど「だし」の世界はまだまだ奥が深いモノです。
今まで「だし」を作ったことがなかった人もこれをきっかけに
様々な「だし」を使った料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。

    手軽で本格!出汁パック

    「出汁」を取るのって手間も時間もかかりそう・・・「出汁」の取り方がわからない・・・
    「出汁パック」でも美味しい出汁がとれるの・・・??など出汁に関するお悩みを持っている方も多いはず。
    そんなあなたには「出汁パック」がおすすめです。
    • 手軽で本格だしパック!知って得する厳選だしパックのご紹介!
    • 本格だし徹底比較!人気の本格だしを徹底比較してみました!
    PAGE TOP ▲