だしハピ

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美味しい手作りポン酢

  • 更新日: 2015年12月10日
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いよいよ冬本番。
今年はエルニーニョ現象の影響で暖冬とはいえ、朝晩の冷え込みはすごいですよね。
昼間が温かい分、夜の寒さはいっそうに身にしみる気がします。

そんな冬に欠かせないのが鍋料理!そして鍋料理に大活躍なのがポン酢。

今回は美味しい自家製ポン酢を作る際のポイントを紹介したいと思います。

一般に、お好みの柑橘果汁と醤油とみりんを混ぜて自家製ポン酢は作られますが、
それだけではまろやかな味にはなってくれません。
ポン酢を自分で作ってみても、料亭のように美味しく優しい味にならない…

どうして?と思っている方、いますよね。

ポイントは、柑橘果汁と醤油・みりんを混ぜるだけでなく、昆布と鰹削り節も入れること。
そして、それを一日ほどそのまま寝かして濾し、保存用のボトルに入れたら
そこから更に一ヶ月ほど寝かすこと。

この二点を抑えれば、誰でも美味しいポン酢がつくれます♪
せっかちな方は一週間でも大丈夫です!
しかし!ポン酢は寝かせれば寝かせるほど、まろやかになり美味しくなるといいますので、
出来上がるのが春でも良い方は、半年ほど待ってみるのもいいでしょう。

半年寝かせたポン酢のまろやかさにびっくりするはず。
美味しいポン酢が使えると思えば、長く待つ甲斐もあるというものです♪

以前、昆布を一年寝かせてから出汁を取ると、
まろやかさが格段に増した美味しい出汁が取れることを紹介しましたが
ポン酢も同じように寝かせることが大事なんですね。

添加物のない手作りポン酢、これを機に作ってみてはいかがでしょうか?

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