だしハピ

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自家製煮干しで出汁をとろう!

  • 更新日: 2015年12月21日
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以前、紹介させて頂きました、お家で簡単に作れちゃう煮干し出汁!【美味しい煮干し出汁を取るポイント
煮干しって、そのまま食べてもおいしいですよね。
ということで、今回はカルシウムたっぷりの自家製煮干しの作り方を紹介しちゃいます!!

まず材料は、イワシ、塩、水のみです!!!!
余分なものは一切省いた方が素材の良さを引き出すことができます。

それでは、作り方を紹介していきますね。

1.イワシを洗います。煮る際に汚れが落ちるのでさっと洗うだけで大丈夫です。
2.大きなイワシやサバの場合は、頭と内臓を取り除きましょう。
3.海水と同じくらいの塩分濃度の水を鍋に入れて沸騰させます。
 塩分濃度は約3%なので、水1ℓに大匙2杯の塩を入れると丁度良いです。
4.お湯が沸いたら、イワシを入れて、中火で4-5分煮てください。
5.時間がたったらイワシを取り出して、キッチンペーパーにイワシを数分置き、水分を取ります。
6.ざるなどを使ってイワシを干していきます。無い場合は、下に水がたまらないように
 平らなお皿に箸をおいてその上に置くようにしましょう。
7.昼間なら外にそのまま干してください。
 夜の場合は湿気が多いので部屋の中で下に新聞紙などを敷いて干しましょう。
 季節や日光の強さにもよりますがだいたい2-3日干せば、カラカラになるので完成!!
 ジップロックなどに入れて常温でも保存できます。
⇒参考

材料がイワシと塩と水だけなので本当に優しい出汁が取れますよ。
たまには、自分で煮干しを作って料理をするのも楽しいかもしれませんね。

また、イワシ以外の魚でも煮干しにすることができるので、
興味がある魚を煮干してお気に入りの煮干しを取ることもいいかもしれませんね。

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