だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

だし醤油を手作りで!

  • 更新日: 2016年01月17日
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毎日の料理で、しっかりだしをとっていますか?
和食なら、本格的に削り節や昆布でだしをとりたくても、忙しいとなかなかそうもできません。
そこで、手作りのだし醤油を作ってみてはいかがでしょうか。

だし醤油はお好みで、だし昆布や削り節などと醤油とみりんだけで簡単に作れちゃうんです。

(1)まずみりんを鍋に入れて、中火でアルコール分がとぶまで煮立たせます。
(2)次にみりんと同じ分量の醤油を入れて一煮立ちさせます。
(3)そうしたらお好みのだしを入れてそのまま弱火で10分程煮ます。
※その際だしはお茶パックなどに入れてカスが出ないようにしましょう。
(4)10分経ったらあとは冷ませばだし醤油の出来上がりです。

これさえあれば色んな料理が手間をかけずに作れます。
例えば肉じゃがなどの煮物を作るとき出汁を取る手間を省いて作ることができるし、
他にも漬物などを作るときにも使えます。
このようにだし醤油は汎用性が高く、
料理の手間を省きかつ美味しくつくることができる万能の調味料として使えます!

ぜひ自分の好みのだし醤油を作って試してみてください!

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