だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

レッツしょっつる

  • 更新日: 2016年03月10日
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秋田県の伝統的な発酵調味料として知られるしょっつる。

しょっつるは、イカやいわしが原料である「いしる・よしる」、
イカナゴを原料にして作る「イカナゴ醤油」と並ぶ日本三大魚醤として有名ですよね。

料理の味付けのマンネリ化に悩んでいる…
そんな方にオススメなのがこのしょっつるです!

魚醤は生臭いイメージを抱かれがちですが、
しょっつるは白身魚であるハタハタを塩でまぶし発酵させて作られるため、
生臭さを感じさせない独特の香りをもっています。

また、しょっつるは醤油よりも少し塩辛く感じますが、
火を通せばその塩辛さはなくなり、コクが生まれるのです。

魚醤があまり身近でない方も、
臭みのあまりないしょっつるなら家庭に取り入れやすいと思います。

市販の製品を購入するもよし、手作りするもよし。

しょっつるは料理に深みを与えてくれる出汁として活躍すること間違いなしです!
鍋物やうどん、そしてラーメンの出汁にも使えます。

毎日の献立に悩む皆さん。
マンネリを解消したくても、新しく料理を習得する時間もない方もいらっしゃるはず。

そんな時、自分と縁のなかった地域の出汁をまずは取り入れてみてはいかがでしょうか?

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