元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。
①完熟したトマトもしくはミニトマトを用意する。
②どんな味がするかを予想させる。
③口に入れて、のみ込まずに30回咀嚼させる。
④どんな味かを聞いてみる。…甘い、や酸っぱいなどの返答になります。
⑤舌の上に何かが残っていたり、何かに包まれたりする感じがしないかを聞いてみる。
☆それがうま味！
①かつお出汁と昆布出汁を用意する。
②香りを嗅いでもらう。
③飲んでもらう。
④それぞれ、何の味がするかを聞いてみる。
☆何の味がするかを考え、感じることが大切です！
☆かつお出汁と昆布出汁を合わせたものを用意して、上記と同じことをやってみてください。うま味の相乗効果、を感じることができますよ。
《材料 （2人分）》 ・人参 100g ・れんこん 150g ・ごぼう …
《材料（2人分）》 ・炊いたご飯 お茶碗1杯半 ・かに缶 120g …
香りよい白だしに豆乳を加えたコクのある味噌汁です。まろやかな口当たりで冬に合う一 …
なぜ生野菜じゃ意味がないのか？Vegetable Broth 今朝のベジタブルブロスはトウモロコシの芯を入れてます。しっかりとした風味を抽出することができますよ。 #野菜のだしで作る12ヶ月レシピ #vegetablebroth #ベジタブルブロス #野菜のだし #スープストック #soupstock Masaki Higuchiさん(@higuccini)が投稿した写真 -
「普通に野菜を食べるだけでは、胃腸で吸収されにくく、大部分が排出されてしまう」
崇城大学薬学部の前田浩教授の著書「活性酸素と野菜の力」によると、植物の持つさまざまな栄養成分は細胞の中にありますが、その小さな細胞の1つ1つは、細胞壁というセルロースの壁で囲まれています。でも、人間はセルロースを消化する酵素を持っていません。だから、生の野菜をそのまま食べても、その野菜のもつ栄養成分の10分の1から100分の1しか吸収できていないそうです。ベジブロスで効果が得られるのは、加熱によって何億もの小さな細胞1つ1つの壁が破れ、中の葉緑素が煮汁に溶け出すからです。つまり生野菜は相当かまないと、そう簡単に細胞中の栄養成分は吸収できない！加熱してこそ栄養分を摂取できるんだそうです。 出典 ベジブロス 栄養満点 野菜スープ / 食卓の向こう側 / 西日本新聞 とっても簡単！ベジブロスの作り方
