だしハピ

元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

やってみよう

2005年の食育基本法制定により、昨今、「食育」という言葉を良く耳にするようになりました。
様々な体験ととおして、1人ひとりが食に興味を持ち、健康に生活するための食の知識や判断力を養う取り組みである「食育」。
ご家庭でも、和食の基本である「出汁」と、日本で発見された「うま味」をとおして、食に対する関心を親子で高めていただければと思います。
ここでは、ご家庭でも取り組める食育をご紹介いたします。

  • 更新日: 2016年07月07日
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トマトを使って、うま味を感じてもらいましょう!

①完熟したトマトもしくはミニトマトを用意する。
②どんな味がするかを予想させる。
③口に入れて、のみ込まずに30回咀嚼させる。
④どんな味かを聞いてみる。…甘い、や酸っぱいなどの返答になります。
⑤舌の上に何かが残っていたり、何かに包まれたりする感じがしないかを聞いてみる。

☆それがうま味!

実際に出汁を試飲してみることで、
味の比較をしてみましょう。

①かつお出汁と昆布出汁を用意する。
②香りを嗅いでもらう。
③飲んでもらう。
④それぞれ、何の味がするかを聞いてみる。

☆何の味がするかを考え、感じることが大切です!
☆かつお出汁と昆布出汁を合わせたものを用意して、上記と同じことをやってみてください。うま味の相乗効果、を感じることができますよ。

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