＜顆粒出汁の成分＞
メーカー毎に風味や味に多少の特徴はあるものの、その中身はほぼ同じです。
「顆粒だし」は、成分表記をみると、化学調味料＋食塩・糖分が主原料になっています。
顆粒出汁の成分
| ・食塩 | …30％ |
|---|---|
| ・糖分 | …25％ |
| ・化学調味料 | …30％ |
| ・その他（風味原料など） | …15％ |
＜摂取している大量の塩分＞
上記をご覧いただいてもわかるように、原材料にある約５０～７０％は、わかりやすく言えば、「砂糖」と「塩」です。
約１０％未満が鰹エキスパウダーや鰹節粉末でその他が化学調味料やうまみ調味料といわれる「グルタミン酸ナトリウム」。
昆布と鰹節から取った「だし」は塩分も糖分もほぼありません。
５００ｃｃでだしを作った場合の食塩相当量は、かつお節の場合は０．０５ｇ、顆粒だしの場合は１．２ｇとなります。なんと、約２４倍の塩分相当量となります。
毎日食べている味噌汁。
この中にも「天然だし」と「顆粒だし」では数十倍もの塩分摂取量となるわけです。
＜一日の塩分摂取量の目安＞
厚生労働省が指導している、一日の塩分摂取量塩分は１日１０ｇ以下。
減塩生活をするためにも、顆粒出汁ではく出汁パックを使用したり、出汁を取る方がよさそうですね。
（2005年、ＷＨＯ／ＦＡＯは専門会議報告の中で、一日の食塩摂取量の目標値を５ｇ以下としています）
≪参考≫
・カップラーメン １人前 （塩分4.3～6.3ｇ）
・市販のお弁当（塩分 4～6g）+インスタント味噌汁2g)
