だしハピ

元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

化学調味料

安全なだしパックを見つけるためにも、一般的な化学調味料・保存料の名称と、それぞれの目的について確認しておきましょう。

  • 更新日: 2016年07月07日
  • 214 views 

<化学調味料/保存料>

調味料(アミノ酸など)

化学調味料のこと指します。具体的には、強い旨みをもつ「Lグルタミン酸ナトリウム」や、味をととのえる「グアニル酸ナトリウム」などが該当しますが、名称までは表示されないケースが多いようです。おいしさを添加する一方、過剰摂取による手足のしびれや、発がん性などの特徴が懸念されています。

酸化防止剤

抗酸化物質の一種で、だしの酸化を防ぐために添加されています。動物実験では肝臓うっ血などの症状がみられ、発がん性物質であることがわかっています。

防腐剤

微生物が繁殖しないように添加されています。防カビ剤としても知られる「安息香酸ナトリウム」などが該当します。ビタミンCと併用すると発がん性になることがわかっています。
これらの化学調味料や保存料は、だしの味や長持ちのために使用されていますが、健康への影響が懸念されています。健康的な食生活のためにも、こうした添加物を使用せず、だし本来の旨みを味わえる無添加のものを選ぶようにしたいですね。

    手軽で本格!出汁パック

    「出汁」を取るのって手間も時間もかかりそう・・・「出汁」の取り方がわからない・・・
    「出汁パック」でも美味しい出汁がとれるの・・・??など出汁に関するお悩みを持っている方も多いはず。
    そんなあなたには「出汁パック」がおすすめです。
    • 手軽で本格だしパック!知って得する厳選だしパックのご紹介!
    • 本格だし徹底比較!人気の本格だしを徹底比較してみました!
    PAGE TOP ▲