だしハピ

元気とキレイの源「食」の情報を、
「出汁」をメインに発信します。

知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

さば節

おもにゴマサバから作られる鰹節です。
もともと身に含まれる脂肪分が多いサバだけに、ほかの本節などと比べても、節に含まれる脂肪分も比較的多く、魚体が小さいため出来上がるまでが鰹節に比べ、短いのが特徴です。
サバ節でとっただしは、脂肪分に起因するコクや甘みの強いものになりがとれます。
温かいそばやうどんのだし、味噌汁や煮物によく使用されます。

  • 更新日: 2016年07月07日
  • 171 views 

<産地>

静岡県(焼津・沼津)、熊本県(天草)、鹿児島県(枕崎)、高知県(土佐清水)、宮崎県(島浦)、和歌山県、千葉県、愛知県、愛媛県などが主な産地です。

<効能>

さばにはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が多く含まれます。これは血液をさらさらにする効果やコレステロールを減らす効果、認知症の予防効果などがあると言われています。
たんぱく質やミネラル、ビタミンともに豊富です。特にカルシウムが多く含まれますが、カルシウムは骨や歯を丈夫にする以外に血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。

東洋医学では、体力をつけるのに良いと食材だと言われています。

    手軽で本格!出汁パック

    「出汁」を取るのって手間も時間もかかりそう・・・「出汁」の取り方がわからない・・・
    「出汁パック」でも美味しい出汁がとれるの・・・??など出汁に関するお悩みを持っている方も多いはず。
    そんなあなたには「出汁パック」がおすすめです。
    • 手軽で本格だしパック!知って得する厳選だしパックのご紹介!
    • 本格だし徹底比較!人気の本格だしを徹底比較してみました!
    PAGE TOP ▲