だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

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だしが香る筑前煮の作り方

  • 更新日: 2016年08月10日
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【材料】(2人分)
鳥もも肉 150g
たけのこ 80g
ごぼう  80g
レンコン 80g
人参  80g
干ししいたけ  3枚
インゲン  適量
こんにゃく  120g
水  300cc
砂糖 大さじ3
みりん  大さじ2
醤油   大さじ3
サラダ油  適宜
だしパック  1包

【作り方】
1、鶏肉は一口大に切り、野菜類は一口大の乱切りにし、こんにゃくは下茹でをしてから一口大に切りしいたけは水で戻してから軸を除き4等分に切ります。
2、インゲンはさっと塩茹でしてから冷水に取り、ざるにあげます。
3、鍋にサラダ油を熱し鶏肉を炒めてからインゲン以外の野菜とこんにゃくを入れ炒めます。
4、⑶に水300ccと、だしパック1包を入れて強火で一煮立ちさせて、丁寧にアクをすくい上げ、
砂糖大さじ3、みりん大さじ1、醤油大さじ3を加え中火で鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮ます。
5、のこりのみりん大さじ1を加えます。最後に器にうつしインゲンを添えます。

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