だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

  • <だし汁>
  • <レシピ>
  • <真鯛>
  • <鯛茶漬け>

旬の食材はどれも美味しいものですが、中でもやはり旬を大事にして食べたい食材と言えば魚。今回は9月~11月頃を旬とする秋の魚のとっておきレシピをご紹介します。

 

秋に旬を迎える魚には何がある?

 

9月~11月頃に旬を迎える魚で有名な魚はやはりサンマ。ただ秋の魚はそれだけではなく、アジや鯛、カジキマグロやカレイ、カンパチや太刀魚なども旬を迎えます。また初夏が旬と思われているカツオも、戻りガツオとして9月頃にも旬があるんですよ!

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1人暮らしでもサラッと作れるお魚レシピ

 

お魚料理は1人暮らしなどではちょっと敬遠しがちになります。でもせっかくお魚が豊富な国に暮らしているなら、旬のお魚を味わわないのはもったいない!1人暮らしでも美味しく作れるお手軽レシピをご紹介します。

 

◇◆超簡単でもリピート確実!鯛茶漬け(1人分)◆◇

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◇材料◇

・真鯛…お刺身用(お好みの量)、下記☆のタレに漬け状態にします

・だし汁…300cc程度(お茶漬けなので熱々にしておきましょう)

・料理酒…約15cc~20cc弱

・塩…小さじ1/3

☆鯛を漬けるタレの材料☆

・醤油…大さじ1程度

・料理酒…大さじ1程度

・みりん…大さじ1程度

・砂糖…大さじ2/3程度

・ゴマ…大さじ1程度

・わさび、海苔、大葉…お好みで

 

◇作り方◇

だし汁を作る。だし汁は基本的に市販の白だしを好みの濃さにするとよい。通常のだし汁にするための分量は、市販の各白だしのラベルに書いてある通り。

用意しただし汁に料理酒を入れ、塩で味を調える。

材料の☆を全てボールに入れて混ぜ、刺身用の鯛を入れて15分ほど置きます。

お茶碗にご飯をよそって、漬けておいた鯛を乗せ、熱々のだし汁をかけたらできあがり。お好みでわさびや海苔、大葉を乗せると味にアクセントができてさらに美味しいですよ。

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