だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

  • <だしの活用法>

ロールキャベツの作り方

  • 更新日: 2016年09月20日
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《材料(4人分)》
キャベツ・・・8枚
鶏ひき肉・・・400g
玉ねぎ・・・1/2個
卵黄・・・1個
パン粉・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・少々
水溶き片栗粉(水・片栗粉各大さじ1と1/2)
ダシパック・・・1包
煮汁
水・・・600cc
醤油・・・大さじ1/2
ダシパック・・・1包

《作り方》
1・キャベツは芯をくり抜き1枚づつのばし、たっぷりのお湯でしんなりするまで茹でてから冷まします
2・冷ましたキャベツの芯の厚めの部分を包丁で切り取って薄くします
3・ボールに鶏挽肉・玉ねぎのみじん切り・卵黄・パン粉・ダシパックの中身・ブラックペッパーを入れてよく混ぜ合わせ、粘りが出たら8等分して丸めます。
4・2のキャベツを広げ、丸めた3を手前に乗せてキャベツをかぶせ、両側の葉を内側にたたみ、巻き上げて楊枝でとめます。
5・鍋にロールキャベツを並べて入れ、水600ccとだしパック1包と醤油を入れて、沸騰したら火を弱め、30分ほどコトコトと煮込みます。
6・楊枝をはずしたロールキャベツを皿に盛りつけます
7・5の煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、6にかけて出来上がり

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