だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

  • <だしの豆知識>

暑さも和らいでくるとだんだん恋しくなるのが温かい食べ物。なかでもおでんは(最近は1年中コンビニに置いてある場合もありますが)やはり気温が下がると恋しくなる料理の1つです。今回はそんなおでんの具について、定番から変わり種まで様々にご紹介します。
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あなたはどの具材が好き?先ずは定番のおでんの具

おでんと言えばおそ松くんのキャラである「チビ太」がいつもおでんを手に持っていますよね。彼が持っているおでんの具材は上からコンニャク・ガンモ・ナルトだそうで、出汁は関西風だとのこと。このチビ太のおでんの具材はいずれもおでんの具としては定番ですよね。他にもおでんの定番と言えば……

・たまご

・大根

・昆布

・もち巾着

・焼きちくわ

・結びしらたき(糸こんにゃく)

・厚揚げ

・練りもの(地方によって入る練りものが異なることも)

・ごぼう巻き

・ジャガイモ

そんな食材もアリ?!変わり種おでんの具

地方によって異なるおでんの具は最後にご紹介するとして、入っているのを見たことある!とか友だちの家では入れるらしい!というようなかなり希少種なおでんの具材をご紹介します。

・アボガド

・サツマイモ

・カマンベールチーズ(巾着入り)

・トマト

・ロールキャベツ

・トウモロコシ

・だし巻き卵

・シューマイ

地元では当たり前なのに?各地のユニークおでんの具

◇北海道・東北◇

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北海道ではほたて、青森などではツブ貝やネマガリダケが入ることが多くあります。

◇関東・甲信越◇

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関東のおでんには必ず入るちくわぶですが、実は全国的に見ると関東圏のみで入れられていることが多いのが実情です。東京の人はちくわぶは全国共通と思っている人が意外と多くいます。

◇中部◇

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具材ではありませんが、やはり中部地方のおでんで珍しいのは名古屋の味噌煮込みおでん。他には静岡の黒はんぺんなども地方の具としては有名です。ちなみに東日本のこのあたりくらいまではおでんの具にはんぺんを入れることが多いエリアです。

◇近畿◇

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今では希少ですが、クジラの脂肪であるコロや、牛スジ肉を入れるのは近畿の定番です。

◇中国・四国◇

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具材に大きな特徴はありませんが、四国のおでん、特に香川などではうどん屋におでんが置いてあり、セルフでおでんを取っていくというスタイルが一般的です。

◇九州・沖縄◇

長崎や大分では、トビウオの出汁(焼アゴの出汁)を入れるのが重要。沖縄ではスパムが入ることもあります。

スパム肉

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