だしハピ

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  • <だしの活用法>

だしで作る里芋とねぎのポタージュ

  • 更新日: 2016年10月19日
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寒い季節にぴったりのポタージュスープです。

里芋を和風のポタージュにしました。なめらかでどこかほっとする味わいです。

材料(2人分)

里芋(大) 2個
長ネギ 1/2本
だし汁 150cc
豆乳(または牛乳) 150cc
白みそ(なければ普通のみそ) 大さじ1/2
こしょう 少々
少々
オリーブオイル 適宜
パセリ、ピンクペッパーなどあれば 適宜

 

  1. ①里芋は皮をむき2~3mmの半月切りにする。長ネギは小口切りにする。

  2. ②小鍋にだし汁と里芋を入れ中火にかける。沸騰したら長ネギを加えふたをして、里芋に竹串が通るくらいの固さまで煮る。

  3. ③②をミキサーにかけなめらかな状態にする。

  4. ④再び小鍋に戻し入れ、豆乳(牛乳)を加えて中弱火で煮る。

  5.  温まったら火を止めて白みそを加え、こしょうをふり、味を見て足りなければ塩を加える。

  6. ⑤器に盛り、お好みでオリーブオイル・パセリ・ピンクペッパーなどを散らす。

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