だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

  • <だしの活用法>

鶏だし梅茶漬け

  • 更新日: 2016年10月22日
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鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。

梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。

 

材料2人分

2人前
3本
3cm角
3カップ
小さじ1
20cm
4枚
2個
適量
A 少々
A 大さじ1

 

①鍋に水を入れて沸かし、A塩 少々、酒 大さじ1をもみ込んだささ身を入れる。
全体がしっかり白くなったら火を止めて昆布を入れ、すぐに蓋をしてそのまま粗熱が取れるまで冷ます。

②1) のささ身は筋を取って細かく裂く。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水けをよく拭く。大葉は千切りにする。

③1) の茹で汁に薄口醤油を加えて味を調え、器に盛ったご飯とささ身の上にかける。
ねぎと大葉、梅干しをのせ、ひねりごま(白ごまを指先でつまんでぎゅっとひねるようにする)を散らす。

 

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