だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

  • <だしの活用法>

だしを使ったナスのショウガ煮

  • 更新日: 2016年11月16日
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材料 ( 2 人分 )
ナス2本
シシトウ8本
ショウガ1/2片
サラダ油大さじ1
かつお節2~3g

<調味料>
だし汁 大さじ1
しょうゆ大さじ1
酒   小さじ1
みりん 小さじ1
米酢  小さじ1/4

ナスはヘタを取り、縦長の乱切りにする。シシトウは軸を揃えて切り、竹串で穴を開ける。ショウガは皮をむき、すりおろす。
フライパンにサラダ油を入れ強火にかける。ナスを炒めて火を通し、時間差でシシトウも炒める。
(2)に火が通ったら、<調味料>の材料とおろしショウガを入れ、蓋をして5分程蒸し焼きにする。
皿に盛り、かつお節をのせる

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