だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

  • <つくだ煮>
  • <カツオ節>
  • <昆布>

出汁がら昆布と鰹節のつくだ煮

  • 更新日: 2016年11月30日
  • 268 views 

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<材料>
出汁を取った後の昆布・・・15センチ位の長さのもの3枚
出汁を取った後の鰹節・・・多めのひとつかみ分位
■ 調味料A

大さじ1
みりん
大さじ2
さとう
大さじ1
出汁
大さじ4
■ 調味料B
しょうゆ
大さじ2
白だし
大さじ1

<作り方>
1.昆布をせん切りにする。
2.圧力鍋に切った昆布と鰹節、調味料Aを入れて圧はかけずに蓋をして弱火で5分煮る。
3.調味料Bを入れて今度は加圧するためにきちんと蓋をして、圧がかかるまで弱火で煮る。(3分位)
4.圧がかかったら3分加圧する。
5.火を止める。ピンが完全に下がり、冷めるまでそのまま置いておく。
6.鍋ごと熱が冷めて、味がしっかり染み込んだら完成。

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