だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

形状から見るだしの「違い」

  • 更新日: 2015年10月04日
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スーパーなどで販売されているだしにも様々な種類のものがありますよね。
昆布や鰹節が単体のものやそれらが一回分になってパック詰めされているもの、
顆粒状になっているものなど、一目見ただけではそれがだしであるとわからないようなものまであります。

ではそのタイプの出汁がオススメなのでしょうか。

実は一概にどの種類がいいとは言えないのです。
それぞれにメリット・デメリットがあり、シチュエーションによって使い分けることが一番のオススメであるといえるでしょう。

それではスーパーなどで目にする機会の多い代表的な3種類のだしを見ていきましょう。

■昆布・鰹などを単体で使用するもの
これは最も本格的なタイプのものであり、
一般家庭で使うには少し手間がかかる出汁かもしれません。

合わせ出汁をするときには順番を守らないといけませんし、適量も分かりづらいかもしれません。
しかしその分調理方法をしっかりと守ってだしを取れば
普段とは一味違ったとても風味豊かなものが出来上がります。
時間があるときやお客様に振る舞う時にはぜひ使いたいだしですね!

■パックになっているもの
これは上記のものを一回分のパックに閉じ込めたものです。
指定されている手順でだしを取れば大きな失敗もなく美味しいものが出来上がるでしょう。
一度の適量を確かめずに調理ができるのでとても便利です。
最近の食品メーカーが手掛けているものはこのタイプでも本格的な味わいが楽しめるようになっています。
普段使いではパックのものでも十分美味しい出汁が味わえますよ!

■顆粒タイプのもの
このタイプは当サイトの「実は危険!顆粒だし」のページでも触れましたが、
他のタイプに比べて塩分濃度がとても高くなっています。
もちろん顆粒にだしが詰まっているので、
これ一つで簡単に調理ができる点は非常に魅力的です。
ただその塩分濃度の高さから使いすぎには注意したいですね。

今回は以上の三つのタイプについて紹介しましたが、
まだまだたくさんの種類が世の中には存在します。

皆さんも色々なだしに挑戦してみてくださいね!

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