だしハピ

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知っておきたい「出汁」と「食」の基礎知識

出汁を使った料理ってどんなものがあるの?

  • 更新日: 2015年10月04日
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出汁はとても汎用性の高い調味料であり、
お味噌汁や出汁巻き卵といった定番の料理にもよく使われます。

また、意外なところではラーメンやコンソメスープ、
フランス料理のフォンドヴォーなども実は出汁を使った料理なんですよ!

これらの料理は全て出汁を使った料理といってもその味はそれぞれ全く異なります。
その最も大きな理由が出汁の種類の違いです。

出汁にはたくさんの種類がありますが、今回はわたしたちが家庭料理で使う機会が特に多い
「鰹出汁」と「昆布出汁」を使用して簡単に作れる料理を紹介していきます。

まず、鰹出汁を使用した代表的な料理として挙げられるのがおでんです。
大根、玉子、ちくわぶ、白滝など、おでんには非常にたくさんの具材が入っていますが、
どれも鰹出汁との相性はバッチリです。

また、出汁さえ取ってしまえばあとは具材を入れる順番にさえ気を付ければよいので、
誰でも簡単に鰹出汁の風味を楽しむことができます。

これからの寒い時期には家族や友人と鍋を囲んで美味しいおでんを味わいたいですね。
他にも、うどんや炊き込みご飯など鰹出汁の良さが引き立つ料理はたくさんあります。

以前の「豆知識」のコーナーで紹介したように、鰹出汁は「動物性の出汁」であり、
特に野菜などの植物系の食材との相性がとても良いので、
自分で新しいレシピに挑戦してみるのもオススメですよ!

次に、昆布出汁を使用した肉じゃがを紹介します。
昆布出汁は鰹出汁とは異なり、「植物性の出汁」ですのでお肉料理との相性が抜群です。

中でも肉じゃがは上記のおでんと同じように、
出汁を取って食材をじっくりと煮込めば失敗することも少ない料理です。
味付けも調整しやすく、お好みの具合で美味しくいただけます。

ご飯との相性もとても良いのでご家庭で食卓に出せば、喜ばれること間違いなしですね!

また他にも親子丼やパスタ、しゃぶしゃぶにも昆布出汁を使用することで
より一層美味しくいただけます。

当サイトでも他にも詳しいレシピを掲載しているので、
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