だしハピ

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日本料理はダシが”要”

  • 更新日: 2015年10月08日
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近年、世界で注目されている日本料理ですが、その人気の理由もやはりだしなのでしょうか?
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近年、世界で注目されている日本料理ですが、その人気の理由もやはりだしなのでしょうか?
古くから、だしのうま味を活用し、味わってきた日本人。
前にもお話した通り、日本には海外よりたくさんの種類のだしがあります。

今、海外で人気の日本料理も実はだしを特徴とした料理です。

まず、代表格と言えるのは「ラーメン」です。豚骨、醤油、味噌、魚介…。
だしが命とも言えるラーメンは外国人観光客の中で一番人気を誇るらしいです!
しかも、いまだに新しい味が誕生し続けています。ラーメンの進化はどこまで続くのでしょうか。

続いて、料亭や家庭まで定番な料理「だし巻き卵」も海外観光客から評判がいいそうです。
シンプルに醤油を使ったり、砂糖を入れたり、昆布だしであったり、鰹だしであったり…
これもまただしの種類によって違ったうま味が出る料理です。
他にも、そば・うどん・茶碗蒸し・鍋物などだしがきいた日本料理はたくさんあります。

野菜や肉、魚それぞれに組み合わされただしは、素材のうま味を活かし、だしならではの風味を加えてくれる。
まさに日本料理の”要”ですね!

新しい味覚として世界が注目している「だし」。
これからも日本料理を盛り上げてくれるでしょう!

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